詠人知らずの歌（暫定）

三号搾り

今日は仕込み三号の搾りでした。このお酒が一番甘口になったようです。
今年の仕込み米は日照りのせいで小粒で硬く、どこの造り酒屋も苦労したようです。
お米が硬いので麹菌がしっかり繁殖出来ず、糖分が十分に回りませんでした。
一番最後の仕込みになる三号は、後がつっかえていないので麹米を麹室40℃でしっかりひっぱりました。その甲斐あって麹菌が良く繁殖した麹米を得ることが出来き、なんとか甘口の酒が搾れました。

二号搾り

昨日は仕込み二号の搾りでした。土曜日だったので助っ人が沢山来てくれました。お陰で昼前には貼り終わりました。
二号の酒は一号より、やや甘口でとてもフルーティです。

明日は仕込み２号の搾り